Выпечка Пирожки

Пирожки с вишней "Как пух"🍒

Name: Пирожки с вишней "Как пух"🍒
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: Начинка; Вишни свежей без косточек 250 гр.; Сахара 60 гр. (если вишня не кислая, можно меньше); Кукурузного крахмала 15 гр.; Корица по желанию; Тесто:; Прессованных дрожжей 10 гр.; Молока 100 мл.; Сахара 35 гр.; Сливочного масла 20 гр.; Растительного масла 15 гр.; Ванилин по желанию и по вкусу; соли 0.5 ч. л.; Муки пшеничной 250-300 гр. (сколько возьмет); яйцо 1 шт.; Желток одного яйца + 1 ст. л. воды для смазывания

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

Любимый вариант летних дрожжевых пирожков, очень удачный рецепт из интернета. Начинка...

15 мин.+ 2 ч.

Ингредиенты

Начинка
Вишни свежей без косточек 250 гр.
Сахара 60 гр. (если вишня не кислая, можно меньше)
Кукурузного крахмала 15 гр.
Корица по желанию
Тесто:
Прессованных дрожжей 10 гр.
Молока 100 мл.
Сахара 35 гр.
Сливочного масла 20 гр.
Растительного масла 15 гр.
Ванилин по желанию и по вкусу
соли 0.5 ч. л.
Муки пшеничной 250-300 гр. (сколько возьмет)
яйцо 1 шт.
Желток одного яйца + 1 ст. л. воды для смазывания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим начинку: вишню помыть, почистить от косточек любым удобным для вас способом.

В кастрюлю с толстым дном выложить вишню, корицу, половину сахара, проварить до появления сока.

Оставшийся сахар смешать с крахмалом, добавить к вишне и проварить до загустения, минут 5-7. Все время помешивая. Готовую, густую (не должна стекать с ложки!) начинку переложить в миску, накрыть пленкой, чтобы не образовывался конденсат. Остудить.

Все продукты для теста должны быть комнатной t. Для начала активировать дрожжи: добавить к ним 1/2 от общей нормы молока и 1 ст. л. сахара. Оставить в тепле до появления пенной шапочки.

К яйцу добавить соль, остатки сахара, мягкое сливочное масло, часть растительного масла( ~1 ст. л. масла оставить) перемешать.

Всыпаем муку частями, мешаем сначала лопаткой, затем руками, добавив остатки растительного масла. Стол припыляем мукой и вымешиваем тесто на столе (минут 5), у меня ушло ~280 гр. муки.

Смазываем миску растительным маслом, выкладываем тесто смазав немного сверху его растительным маслом. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место~ на 1 час. Обминаем и еще раз даем подняться.

Тесто делим на 9 частей и катаем колобки, накрываем их пленкой, оставляем на 10 мин.

Каждый колобок раскатываем в блинчик d~ 10 см. Можно сразу все раскатать, припылив стол мукой. Выложить начинку.

Немного приподнять каждую заготовку растягивая края и слепить их, следите чтобы начинка не оказалась между слоями теста! Сформировать шов, как следует его скрепив. Завернуть шов на один бок.

Выложить готовые пирожки на противень, швом вниз. Некоторые я оставила швом вверх, если хотите можете оформить фигурно. Приготовить смазку: к желтку добавить воду и тщательно(!) перемешать. Смазать каждый пирожок.