Универсальное дрожжевое тесто и пирожки с капустой из него

🔰Муку смешать с дрожжами, сахаром и солью. 🔰Сделать в центре углубление, влить теплое молоко и добавить разболтанное яйцо. Начать замешивать тесто ложкой или лопаткой, смешивая жидкие ингредиенты и прихватывая муку по краям. 🔰Когда все ингредиенты объединятся, добавить мягкое сливочное масло и продолжить замес руками до полного соединения муки и масла. 🔰Затем вымешивать тесто на столе 10 минут до гладкого эластичного состояния. Можно поручить замес и комбайну.

🔰Тесто скатать в шар и положить в чистую миску смазанную маслом. Накрыть и поставить для расстойки в теплое место на 40-60 минут. У меня при комнатной температуре тесто подходило 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

🔰Пока подходит тесто, потушить капусту на смеси масел. Яйца отварить вкрутую, остудить и порезать. Смешать готовую капусту с яйцами.

🔰Подошедшее тесто разделить на 12 кусочков и подкатать в шарики. Раскатать каждый шарик в лепешку диаметром 9-10 см. Выложить начинку. Слепить пирожок, перенести на противень, перевернуть швом вниз. 🔰Прикрыть пирожки пленкой и оставить расстояться на 20-30 минут. 🔰Духовку разогреть до 180 градусов. 🔰Перед выпечкой смазать пирожки желтком с молоком. 🔰Выпекать примерно 25 минут до румяного цвета. 🔰Остудить пирожки под полотенцем.