Пирожки из сдобного теста "водолаз"

🔰В теплом молоке (температура 38-40 градусов) растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10-15 минут. 🔰Затем добавить яйцо, соль и частями муку. Начать замешивать тесто. 🔰Когда тесто соберётся в ком, но будет ещё липким, частями добавить мягкое сливочное масло. После добавления примерно 450-470 г муки, можно начать вывешивать тесто на столе. ⚠️У меня ушло ровно 500 г муки на замес теста.

🔰Набрать в миску очень холодную воду и положить тесто. Через 20 минут оно должно всплыть. У меня всплыло и увеличилось в объеме. Но даже если не всплывёт, с ним уже можно работать. 🔰Тесто обсушить от воды полотенцем (не вафельным!) Припылить стол мукой и обмять тесто ⚠️Я плохо обсушила тесто и мне пришлось добавить 2 горсти муки. Можно сказать, что я его заново замесила. Думала, что у меня ничего не получится, но как ни странно, при всех последующих действиях тесто поднималось просто на глазах

🔰Разделить тесто на заготовки (у меня 65-70 г) и скатать в шарики. 🔰Оставить на 10-15 минут под пленкой для отдыха.

🔰Слепить пирожки любым способом. ⚠️Единственный совет - пирожки надо переворачивать швом вниз. ⚠️Я тесто не раскатывала, а разминала руками. Специально положила немного начинки, т.к. больше люблю тесто)).

🔰Можно приготовить яблочную начинку из свежих яблок. Для этого почистить яблоки и порезать небольшими кубиками. Потушить яблоки на сливочном масле. Добавить сахар, корицу и крахмал. Когда начинка загустеет, снять с огня и остудить.

🔰Пирожки переложить на противень и оставить на 10-15 минут под пленкой. 🔰Затем смазать яйцом, смешанным с 1 ст л молока. 🔰Выпекать при 200 градусах 15-20 минут. 🔰Остудить пирожки под полотенцем.