Пирожки с яблоками из венского  теста

Дрожжи раскрошить, добавить столовую ложку сахара из общей нормы, 4 ст. л. муки, 0,5 стакана тёплого молока. Всё хорошо размешать венчиком. Накрыть опару плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место для брожения до появления пенной шапочки.

Тем временем яйца взбить венчиком с сахаром, добавить к ним оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, растопленное сливочное масло и всё смешать.

Соединить яичную смесь с опарой, всыпать муку и всё смешать сначала в миске, затем продолжить замес на рабочей поверхности. Должно получиться мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто поставить в тёплое место примерно на 2,5 часа. Два раза с интервалов в 40 минут тесто обмять.

Пока тесто подходит подготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. На сковороду положить сливочное масло, сахар и размешать. Отправить туда же яблоки и тушить, помешивая несколько минут. Следить, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Яблоки откинуть на сито. Затем выложить на тарелку и посыпать корицей, когда остынут.

Подготовленное тесто разделить на 24 части, скатать шарики, накрыть и оставить на 10 минут.

Затем каждый кусочек растянуть руками, положить столовую ложку начинки, защипать и выкладывать швом вниз на противень. Накрыть пирожки плёнкой и оставить для расстойки на 40 минут.

Смазать пирожки яйцом и выпекать 30 минут при 180 градусах. Пирожки при выпечке можно выкладывать как плотно друг к другу так и на расстоянии.

Рецепт взят на канале "You Tube" Ольга Шобутинская