Пирожки с картошкой и маринованными грибами

В миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем к муке ½ ст. л. сахара и 1 чайную ложку соли. Тщательно перемешиваем, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси. В 50 мл. теплой воды растворяем дрожжи и ½ ст. л. сахара. Ставим в теплое место и даем подойти минут 10. Делаем в мучной смеси углубление и наливаем в него кефир комнатной температуры и подошедшие дрожжи. Перемешиваем все продукты - можно рукой или вилкой.

Когда мука увлажнится, впитая в себя влагу, добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Вымешивать это тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, достаточно мягким и не липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем растительным маслом. Отправляем дрожжевое тесто в тепло на 1 час. Не забудьте накрыть полотенцем. А за это время готовим начинку.

Картофель почистить и поставить варить до готовности. Не забудьте посолить по вкусу. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные кубиком шампиньоны и обжарить буквально 5 мин. Когда картофель будет готов, воду слить. Картофель растолочь, добавить лук с грибами, черный молотый перец. Перемешать и дать остыть.

Тесто наше подошло. Разделить его на кусочки, каждый кусочек подкатать. Затем раскатать каждый кусочек и положить начинку. Сформировать пирожки, смазать яичным желтком + 1 ч. л. воды. Выпекать в разогретой до t 200*С духовке примерно 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Может понадобиться больше или меньше. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!