🇲🇦 Харира (Harira) — традиционный марокканский суп-пюре

Name: 🇲🇦 Харира (Harira) — традиционный марокканский суп-пюре
Yield: 6
Ingredients: Мясо 400 гр; Вода 2,5-3 литра; Нут 150 гр; Чечевица 150 гр; Рис 100 Гр; Помидоры 3 шт; Томатная паста 2 ст. л.; Ветки сельдерея 2 шт; Лук 1-2 шт; Петрушка 1 пучок; Растительное масло 2 ст. л.; Сливочное масло 40 гр; Мука 1 ст. л.; Соль по вкусу; Специи (тмин, зира, куркума, черный перец, паприка) по 1 ч. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Харира (الحريرة , Harira от арабского harir — «шелк») — традиционный марокканский и...

12 часов + 2 часа

Ингредиенты

Мясо 400 гр

Вода 2,5-3 литра

Нут 150 гр

Чечевица 150 гр

Рис 100 Гр

Помидоры 3 шт

Томатная паста 2 ст. л.

Ветки сельдерея 2 шт

Лук 1-2 шт

Петрушка 1 пучок

Растительное масло 2 ст. л.

Сливочное масло 40 гр

Мука 1 ст. л.

Соль по вкусу

Специи (тмин, зира, куркума, черный перец, паприка) по 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Первым делом нужно промыть и замочить сухой нут, желательно на ночь. Перед приготовлением супа отварить до готовности.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Чечевицу и рис промыть, мясо нарезать небольшими кубиками, петрушку измельчить, лук мелко порубить кубиками. С помидор снять кожицу, измельчить как можно мельче. Сельдерей порезать небольшими кусочками.

Первым делом обжариваем лук на растительном масле, до золотистого цвета, добавляем томатную пасту, обжариваем 5 минут.

После добавляем мясо, обжариваем еще 10 мин. Кладем специи, солим, перемешиваем. Далее добавляем томаты и сельдерей, перемешиваем. Следом кладем петрушку, снова перемешиваем и добавляем сливочное масло.

Наливаем воду, даем закипеть. Очередь риса, чечевицы и нута, все кладем в содержимое кастрюли, перемешиваем и варим около 40 -50 минут, не забываем снимать пенку.

Готовим заправку из муки, которая отвечает за "шелковистость". Муку разводим небольшим количеством холодной воды. Выливаем в суп, перемешиваем и через пять минут выключаем - суп готов.

...