2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Суп Харира
Рецепт с фото пошаговый
Автор Евгений
Странное название супа, не правда ли? Не так всё страшно, как звучит, просто это блюдо...
Ингредиенты
- баранина (или говядина) 700 гр.
- красная чечевица 200-300 гр.
- лук репчатый 1 шт.
- перец чили - (по желанию) 0,5 шт
- помидоры свежие 3 шт.
- гороха нут 300 гр.
- морковь 1 шт. (крупная)
- стебель сельдерея 3 шт.
- имбирь 2-3 см.
- чеснок одна головка
- томатная паста 2 ст. л
- муки 4 ложки
- паприка сушеная 2 ст. л
- куркума 2 ст.л
- зира 1 ст.л
- корица 1/3 ч. л.
- масло оливковое
- зелень петрушки
- зелень кинзы
- пере чёрный молотый
- соль по вкусу
Шаги приготовления
17
человек планируют готовить
1
Для начала нам нужно замочить горох нут на ночь, если мало времени то 4-5 часов будет достаточно, просто увеличится время готовки.
2
Режем лук кубиком и бросаем в разогретый казан. Подрумяниваем и добавляем к луку порезанную мякоть баранины (кусочки примерно 2х2 см, можно и ребрышко добавить при желании). Обжариваем, в это время тоненько нарезаем перец чили и мелким кубиком имбирь. Добавляем в казан, жарим до румяной корочки на мясе.
3
Замоченный нут добавляем к мясу и заливаем холодной водой. Ждем, когда закипит вода и снимаем шумовкой пену.
4
В это время снимаем с помидор шкурку, чистим экономкой так называемые "рёбра жёсткости" на стеблях сельдерея (так он будет более нежным), забрасываем всё это в блендер, добавляем чеснок и перемалываем до однородного состояния. Я вам скажу, получается великолепная заправка для супов в целом, очень ароматная и вкусная. Добавляем к кипящему супу, перемешиваем.
5
Морковку режем некрупным кубиком, забрасываем в казан.
6
Не торопитесь добавлять специи. Сейчас нужно добавить промытую чечевицу. Вот когда уберём поднявшуюся пену от чечевицы, тогда можно добавить специи и посолить. Суп потихоньку булькает, ароматы стоят шикарные, суп стал очень красивого цвета, ждём. Чечевица, конечно, разварится, но так и нужно, главное, чтобы нут остался целым, хотя и разварить его очень сложно.
7
В это время ожидания в чашку блендера кладём томатную пасту, муку, зелень и добавляем холодной воды. Перемалываем до однородной, слегка жидкой массы. Эту массу и добавляем в суп в самом конце варки. Вливать медленно, перемешивая венчиком. Эта мучная смесь придаст густоту супу, как бы объединит все ингредиенты.
8
Получается очень красивый суп, приятный взгляду, вкусу и обонянию. Я понимаю, что мои фотографии, сделанные телефоном не передадут мои ощущения, но всё же поверьте мне, рецепт имеет право на жизнь. Приятного аппетита, и живите вкусно!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.91273
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 6
)
)
)
)
)
