Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Харира
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга
Харира (Harira) - это марокканский мясной суп, Традиционно к марокканскому супу харира...
Ингредиенты
- Ребрышки баранин 500 г
- Нут 1/2 стак.
- Чечевица красная - около (примерно 1/2 стакана) 100 г
- Лук репчатый - (небольшие луковицы) 2 шт.
- Сельдерей (стебли) 2 шт.
- Помидоры (без кожицы, консервированные в собственном соку) 500 мл
- Имбирь (свежий, измельченный) 1 ст. л.
- Чеснок 2 зуб.
- Вермишель 1/3 стак.
- Кинза 1 пуч.
- Петрушка 1 пуч.
- Перец чили - (маленький) 1 струч.
- Куркума 1 ч. л.
- Зира (молотая) 1 ч. л.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Сладкая паприка (молотая) по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки 2 ст. л.
- Сливочное масло - около 40 г
- Для подачи супа:
- Инжир сушеный,
- Финики,
- Лимон
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Нут и чечевицу промыть, залить холодной водой, добавить немного соды и оставить на ночь. Утром бобовые промыть. Нут дополнительно очистить от пленочек. Сварить прозрачный бульон из ребрышек. Для этого положить их в 3х-литровую кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне (не давая кипеть воде) до готовности мясо. Ребрышки переложить на тарелку, дать остыть и отделить
мясо от костей. Бульон процедить.
2
В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло, добавить сливочное и дать ему расплавиться. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, стебель сельдерея и имбирь, измельченный в кашицу. Обжаривать, помешивая, до прозрачности лука. Добавить к пассеровке нут. Затем - чечевицу и стручок перца чили. Залить процеженным бульоном (около 2-25 л) и варить на среднем огне до готовности нута. Перелить в суп измельченные помидоры и все специи. Посолить по вкусу.
3
Переложить нарезанное на маленькие кусочки мясо. В самом конце варки добавить вермишель и мелко нарубленную зелень. Проварить суп на небольшом огне 2-3 минуты и снять с плиты. Дать супу настояться под крышкой около 20 минут и разливать по тарелкам.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99533
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
