Харира

Name: Харира
Ingredients: ребрышки баранин; нут; чечевица красная - около (примерно 1/2 стакана);; лук репчатый - (небольшие луковицы);; сельдерей (стебли); помидоры (без кожицы, консервированные в собственном соку); имбирь (свежий, измельченный); чеснок; вермишель; кинза; петрушка; перец чили - (маленький);; куркума; зира (молотая); черный перец (молотый); сладкая паприка (молотая); соль; растительное масло для жарки; сливочное масло - около ;; для подачи супа:; инжир сушеный;; финики;; лимон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга

Харира (Harira) - это марокканский мясной суп, Традиционно к марокканскому супу харира...

Ингредиенты

ребрышки баранин 500 г

нут 1/2 стакана

чечевица красная - около (примерно 1/2 стакана); 100 г

лук репчатый - (небольшие луковицы); 2 шт.

сельдерей (стебли) 2 шт

помидоры (без кожицы, консервированные в собственном соку) 500 мл

имбирь (свежий, измельченный) 1 ст.л

чеснок 2 зубчика

вермишель 1/3 стакана

кинза 1 пучок

петрушка 1 пучок

перец чили - (маленький); 1 стручок

куркума 1 ч.л.

зира (молотая) 1 ч.л.

черный перец (молотый) по вкусу

сладкая паприка (молотая) по вкусу

соль по вкусу

растительное масло для жарки 2 ст.л

сливочное масло - около ; 40 г

для подачи супа:

инжир сушеный;

финики;

лимон

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нут и чечевицу промыть, залить холодной водой, добавить немного соды и оставить на ночь. Утром бобовые промыть. Нут дополнительно очистить от пленочек. Сварить прозрачный бульон из ребрышек. Для этого положить их в 3х-литровую кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне (не давая кипеть воде) до готовности мясо. Ребрышки переложить на тарелку, дать остыть и отделить мясо от костей. Бульон процедить.

В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло, добавить сливочное и дать ему расплавиться. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, стебель сельдерея и имбирь, измельченный в кашицу. Обжаривать, помешивая, до прозрачности лука. Добавить к пассеровке нут. Затем - чечевицу и стручок перца чили. Залить процеженным бульоном (около 2-25 л) и варить на среднем огне до готовности нута. Перелить в суп измельченные помидоры и все специи. Посолить по вкусу.

Переложить нарезанное на маленькие кусочки мясо. В самом конце варки добавить вермишель и мелко нарубленную зелень. Проварить суп на небольшом огне 2-3 минуты и снять с плиты. Дать супу настояться под крышкой около 20 минут и разливать по тарелкам.

...