Харира

Существуют разные варианты приготовления этого супа (как и в случае с борщом, например), но основные ингредиенты более-менее одинаковые. Марокко - страна мусульманская, поэтому используется баранина, говядина или козлятина, не свинина, конечно. Но в бобовых содержится много белка, поэтому зачастую суп готовят и вовсе без мяса.

Нут необходимо замочить заранее, я залила его холодной водой с вечера и убрала в холодильник. Можно использовать консервированный (тогда добавлять его следует вместе с рисом и чечевицей). Режем мясо на небольшие кубики, отправляем в кастрюлю с разогретым маслом. Это может быть казан, или кастрюля с толстым дном.

Тем временем режем лук, сельдерей кубиками, чили измельчаем, имбирь - максимально мелко.

К обжаренному мясу добавляем лук, готовим, помешивая, до прозрачности лука и закладываем нут (воду сливаем). Тушим минут 10-15.

Добавляем в кастрюлю сельдерей, чили, имбирь, перемешиваем, тушим еще минут 10-15. На этом этапе можно по желанию добавить томатную пасту.

Половину зелени отправляем в кастрюлю, добавляем томаты. Перемешиваем, тушим минут 10 и вливаем воду. Я добавила 1,7 л (объём кастрюли - 3,8 л).

После закипания убавляем огонь до малого (4-5 из 9), варим до мягкости нута и говядины.

Добавляем в суп подготовленные специи, соль, сахар. Когда нут и мясо будут готовы, всыпаем наши загустители - промытые рис и чечевицу, варятся они буквально минут 5-7.

В конце приготовления желательно добавить в суп по паре ложек оливкового масла и лимонного сока. Всыпаем оставшуюся зелень, накроем крышкой и дадим постоять минут 15.

Аромат пряностей, в особенности корицы, согревает весь дом!! Суп получается густой, бульон - плотный, наваристый. Суп содержит много белка, поэтому получается довольно питательным😉. Оторваться невозможно🤤🤤🤤, попробуйте и вы! Приятного аппетита🤗🤗🤗