Марокканский суп «Харира»

Name: Марокканский суп «Харира»
Ingredients: мясо (можно любое, у меня курица); лук; чеснок; помидоры; горький перец; томатная паста; нут; чечевица; вермишель паутинка; бульон; паприка сладкая; куркума; зира; имбирь; соль, перец ч/м, к/м; Зелень (кинза, петрушка)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Готовила сегодня на обед такой вкусный супчик. Харира - шёлковый суп. Именно так...

Ингредиенты

мясо (можно любое, у меня курица) 300 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зуб.
помидоры 500 г
горький перец 1 шт.
томатная паста 1 ст. л.
нут 100 г
чечевица 100 г
вермишель паутинка 50 г
бульон 2 л
паприка сладкая 1/2 ст. л.
куркума 1/2 ч. л.
зира 1/2 ч. л.
имбирь 1/2 ч. л.
соль, перец ч/м, к/м по вкусу
Зелень (кинза, петрушка)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нут замачиваем в воде с ночи (или хотя бы на пару часов). Сварим бульон из мяса. Затем мясо выложим на тарелку, а бульон процедим. Мелким кубиком нарежем все овощи.

Помидоры очистим от кожицы, измельчим блендером до состояния пюре вместе с томатной пастой. В глубокой кастрюле разогреем оливковое масло и распустим сливочное. Обжарим лук, чеснок до прозрачности лука.

Всыплем чечевицу, нут, положим стручки острого перца. Зальём приготовленным и процеженным заранее бульоном (около 2 литров). Варим до готовности нута – бараний горох должен стать мягким, но не разваливаться до конца – около получаса.

Добавим нарезанное на небольшие кусочки мясо, подготовленное томатное пюре, приправы. Посолим по вкусу. Последний штрих – добавление вермишели и нарубленной зелени. После закипания перемешаем и варим суп на небольшом огне 2-3 минуты, что более чем достаточно для вермишели, выключаем.

Даём настояться перед подачей 15-20 минут при закрытой крышке. Я не добавляю муку – на таком бульоне с вермишелью суп получается сам по себе шелковым и живительным. Марокканский суп «Харира» (Harira) подаётся горячим с ломтиками лимона. Приятного аппетита!

...