Плов с бараниной

Рис промыть до прозрачной воды и залить кипятком.

Мясо нарезать кусочками (у меня не крупно).

Морковь нарезать крупной соломкой, лук - не очень мелко.

В Казанке хорошо разогреть растительное масло, осторожно выложить мясо и на сильном огне обжарить до золотистой корочки, добавить лук - обжарить. Затем добавить морковь и всё вместе ещё обжаривать минут 5.

Теперь очередь за приправами, если используете их. Зиру, барбарис или готовую приправу для плова. Перемешать, влить горячую воду, посолить, положить стручок перца и головку чеснока. Убавить огонь и при слабом кипении, варить зирвак до готовности мяса минут 40- 50.

Далее опять промыть рис и сразу выложить в казан, предварительно удалив чеснок и перец. Зирвак должен покрыть полностью рис на ~ 1 см. Если этого не произошло, аккуратно долить горячей воды. На среднем огне варить без крышки до момента, когда рис окажется на поверхности. Теперь накрыть плотно крышкой, убавить до минимума огонь и варить до полного впитывания рисом жидкости.

❗Если вдруг рис оказался не готов, собрать рис горкой, ложкой проткнуть до дна в центре и влить немного кипятка. Продолжать варить до готовности. Затем выключить огонь, дать постоять минут 15,теперь можно перемешать и наслаждаться! 😋

Приятного аппетита.