Плов с курицей и маринованным луком

Для маринования почистить лук и нарезать кольцами. Приготовить рассол: для этого смешать холодную воду, уксус, соль и сахар. Размешать до тех пор, пока не разойдутся все ингредиенты. Готовым рассолом залить лук - он должен оказаться полностью в жидкости, накрыть и поставить в холодильник. Через 30 минут можно доставать. Он готов. Слить лишнюю жидкость. Полить подсолнечным маслом, посыпать перцем. Можно посыпать зеленым укропом.

Рис перебрать, промыть. Мясо промыть, нарезать кусками размером по 5−6 см. В глубокую сковороду налить растительное масло. Накалить его очень сильно. Выложить курицу в масло и обжаривать минут 5−7, периодически помешивая. Крышку можно закрыть, чтобы не было лишних брызг.

Нарезать морковь соломкой, а лук — квадратами, крупно. Добавить лук и морковь к курице и жарить все вместе, периодически помешивая еще минут 5−7, пока лук начнет становиться золотистым. В конце жарки добавить к мясу с морковью и луком смесь для приготовления плова, куркуму, перемешать. Дать в масле потомиться приправам. Добавить кипятка, чтобы было закрыто все содержимое сковороды. Дать прокипеть зирваку 10 минут.

Далее всыпать рис. Разровнять. Долить кипятка в случае, если он находится не ниже поверхности жидкости на 1,5 см. Сверху выложить изюм, чернослив или курагу — на ваше предпочтение. Добавить дольки чеснока. Их не обязательно чистить от кожуры, можно прямо так. Чеснок приготовится и не попадет в плов, хотя отдаст свой аромат. Уменьшить огонь (меньше среднего), накрыть крышкой и оставить плов томиться на 15−20 минут.

Открываем крышку. К этом времени рис уже впитает воду. Перемешиваем плов, чтобы все компоненты: курица, рис, морковь и изюм равномерно распределились во всей массе. Приятного аппетита и кулинарных успехов!