Плов с куриным филе и бурым рисом

Подготавливаем все ингредиенты. Лук, морковь чистим, грудку обмываем и сушим бумажными полотенцами, рис промываем до прозрачной воды.

Лук режем полукольцами, морковь брусочками (моркови должно быть столько же сколько и мяса, а то и больше), курицу режем небольшими кубиками.

В казан (или посуду с толстыми стенками, у меня утятница) наливаем растительное масло - примерно пол сантиметра, раскаливаем масло на сильном огне и закидываем лук, и не убавляя огонь обжариваем минут 8 постоянно помешивая чтоб не сгорел.

Закидываем мясо и обжариваем минут 10 помешивая время от времени чтоб не пригорело. Закидываем морковь, перемешиваем и жарим 5 минут.

Теперь самое главное в плове - зирвак. Заливаем горячую воду чтоб она покрывала овощи с мясом, солим - надо что-бы зирвак был чуть пересоленый т.к. рис ещё впитает соль, главное не пересолить. Добавляем 2 чайные ложки специй для плова (мне на рынке в отделе специй делают такую смесь, покупная смесь в супермаркетах мне не нравится) перемешиваем - накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 15 минут.

Высыпаем рис, разравниваем его лопаткой и заливаем кипяток примерно сантиметра на 1,5-2 выше риса, накрываем крышкой варим до полного выпаривания жидкости. Перемешивать рис с мясом нельзя категорически!!

Когда половина воды выпарилась вдавливаем головку чеснока и снова закрываем крышкой до полного выпаривания.

Проверяем готов ли рис! Хоть он и жёсткий отличить что он ещё не готов можно) если рис ещё не готов, то доливаем немного кипятка и тушим дальше. В готовом плове делаем отверстия для выпаривания остатков воды и накрываем крышкой, даем настояться 15-20 минут.

Приятного аппетита. 😘