Семейный рецепт плова

Начинаем с приготовления зирвака: В казан или кастрюлю выливаем подсолнечное масло (покажется много, все равно лейте!), нагреваем. Кладем в масло нарезанный средними кубиками лук, тушим в масле до прозрачности Затем кладем нарезанную средними кусочками говядину, соли 3/4 чайной ложки. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 10 минут. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем. Добавляем зиру, барбарис. Перемешиваем. Оставляем еще на 10 минут. Зирвак готов.

Рис промываем 4-5 раз. Промыть обязательно! Выкладываем на зирвак плотным слоем сверху. Ничего не перемешиваем! В рис утапливаем очищенные зубчики чеснока. Заливаем горячей соленой водой. Воду приготовьте заранее, когда готовится зирвак. В кипяток добавьте соль. Аккуратно попробуйте, вода должна быть соленой, не слишком и не мало. Вода может понадобиться не вся!!! Самая сложная задача аккуратно налить воду, я лью, подставив столовую ложку, чтобы вода плавно стекала в кастрюлю, не выгоняя наверх масло и сок зирвака! Воды наливайте на 2-3 см выше уровня риса.

Затем вы закрываете крышку и не подглядываете туда 40 минут! По истечении времени, открываете крышку и перемешиваете. Плов готов!