Плов с говядиной и шампиньонами

Говядину, промытую и просушенную бумажным полотенцем нарезаем небольшими кусочками. В казан с раскаленным маслом опускаем мясо и обжариваем на большом огне до румяности.

Добавляем нарезанный четверть кольцами лук, обжариваем. Затем добавляем нарезанную крупной соломкой морковь, нарезанные грибы (разрезала каждый на 6 частей), обжариваем почти до готовности моркови.

Вливаем горячую воду, так чтобы она покрываем мясо с овощами, доводим до кипения и на небольшом огне тушим до мягкости мяса. (у меня ушло 45 минут). На этом этапе можно положить головку чеснока.

Рис тщательно моем под проточной водой. Поверх говядины с овощами выкладываем рис ровным слоем, аккуратно наливаем горячую воду, примерно 1 см выше уровня риса.

Солим плов с учётом, что рис заберёт часть соли. Добавляем приправу для плова, барбарис. На максимальном огне доводим плов до кипения, не снижаем огонь пока рис почти не впитает воду. Накрываем казан полотенцем, затем крышкой и на медленном огне тушим плов 25-30 минут до готовности.

Готовому плову даём настояться минут 10 и перемешиваем. Приятного аппетита! 😋