Плов с грибами

Рис хорошо промываем, до чистой воды, заливаем холодной водой и отставляем в сторону. Овощи моем, чистим и нарезаем: грибы пластинками, лук полукольцами, морковь тонкими брусочками.

В небольшой казан (объемом не более 3 л) или жаровню наливаем масло, слегка разогреваем его. Выкладываем грибы и обжариваем на среднем огне до полного выпаривания воды. Следом добавляем лук, перемешиваем и обжариваем еще 5-7 минут, до прозрачности лука. Затем выкладываем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5-7.

Овощи хорошо солим, добавляем специи по вкусу (у меня черный молотый перец и немного бульонного кубика со вкусом грибов), заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла овощи, доводим до кипения и на среднем огне тушим в течение 10 минут, периодически помешивая.

Сливаем воду с риса, выкладываем его на овощи и доливаем кипятка так, чтобы он был выше уровня риса примерно на 0,5 см. Доводим до кипения, ждем, пока вода практически вся выпарится, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до самого минимума. Готовим еще примерно 10 минут.