"Плов" из киноа с грибами (веганский)

Киноа промыть через мелкое сито.

Отварить в соотношении крупы и воды 1:2 на медленном огне, под крышкой. На почти 1/2 ст киноа нужно 1 ст воды.

Лук нарезать перьями, морковь можно натереть на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови.

В сковороде разогреть масло, выложить лук, морковь и обжарить под крышкой 3 мин.

Нарезать шампиньоны, добавить в сковороду, перемешать. Жарить вместе с овощами около 5 мин, помешивая и следя, чтобы не пригорало.

Добавить соль и специи. Перемешать. Тушить ещё 2 мин.

Когда киноа готова, добавить в сковороду, перемешать.

Готово! Приятного аппетита 😋! Можно подавать со свежей зеленью.