Плов с говядиной

Мясо хорошо помыть и нарезать средним кусочком.

Лук и морковь помыть, очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой.

В казане разогреть масло, обжарить небольшую косточку, а затем добавить мясо и быстро обжарить на сильном огне периодически помешивая.

Добавить к мясу лук и обжаривать 5-7 минут периодически перемешивая.

В казан с мясом и луком поместить морковь и обжаривать 8-10 минут.

Слегка присолить зирвак, всыпать специи и стручок красного перца(по желанию), перемешать хорошенько, влить полстакана кипятка и проварить 25-30 минут под закрытой крышкой. Пока варится зирвак, хорошо промыть рис, меняя несколько раз воду, пока не станет прозрачной

Засыпать в казан рис, аккуратно влить воду. Воды обычно наливаю горячей или кипяток по объёму столько же, как и риса с добавлением в нее соли(из расчета полную столовую ложку с горкой на 1 литр воды). На сильном огне довести до кипения и затем варить на среднем огне, пока рис не впитает в себя всю воду. Огонь сделать минимальным, поместить в центр казана чеснок и от стенок казана к центру горкой собрать рис.

Очищенную от сердцевины и порезанную на ломтики айву разместить сверху на рисе. Накрыть крышкой и томить плов на минимальном огне 20 минут.

Снять крышку, убрать с поверхности айву, хорошо перемешать плов, отправить айву назад в казан, накрыть казан крышкой и отключить огонь. Дать постоять плову под крышкой примерно 10 минут и можно подавать плов на большом блюде, выкладывая горкой и украшая поверхность мясом и айвой.

Очень хорошо подать к плову салат из свежих овощей, редьку зеленую (Маргеланскую) с гранатом. Приятной трапезы и хорошего аппетита!