Плов с черным рисом и говядиной

Чёрный рис очень жёсткий, поэтому предварительно его надо промыть и замочить на ночь. Замачивать и готовить такой рис надо готовить в посуде которая не окрашивается, т. к. чёрный рис очень сильно окрашивает все в красивый фиолетовый цвет 😁.

Подготовим все ингредиенты. Лук режем полукольцами, мясо небольшими кубиками, а морковь брусочками.

В казане раскаливаем растительное масло (масла наливаем примерно пол сантиметра). Закидываем лук и обжариваем не убавляя огонь в течение 5 минут, постоянно помешивая что-бы не пригорел. Закидываем говядину и обжариваем примерно 10 минут. Закидываем морковь, перемешиваем и обжариваем всё вместе 5 минут.

Заливаем кипятком на 1 сантиметр выше овощей, добавляем специи, солим (солить нужно чуть сильнее, т. к. эта соль впитается потом в рис, главное не пересолить), перемешиваем, даем закипеть убавляем огонь до среднего и накрываем крышкой. Варим зирвак (так называется бульон для плова) 30 минут.

С замоченного риса сливаем воду, промываем ещё раз и выкладываем ровным слоем поверх овощей с мясом. Заливаем кипятком примерно на 1,5-2 см выше риса. Главное не перемешиваем!! Даём закипеть и примерно 10 минут даём прокипеть. Вставляем в центр головку чеснока, накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и тушим примерно 50 минут. Не перемешивать.

В итоге рисинки внутри будут мягкие, а снаружи всё равно жёсткие, т. к. чёрный рис не обработанный. Спустя час снимаем с огня, укутываем полотенцем и даем настояться ещё час. Через час открываем и подаём горячим, к этому моменту рис будет уже мягким).

Приятного аппетита 😘.