Плов с мясом

Промыть рис в проточной воде, оставить в миске с водой.

Мясо вымыть, обсушить, порезать на порционные кусочки.

Лук порезать кубиком (либо полукольцами). Морковь порезать соломкой.

Сделать зирвак (основа плова - мясо, лук, морковь, специи). В казан налить растительное масло, нагреть, выложить лук, обжарить до прозрачности 3 минуты на сильном огне. Далее выложить мясо. Готовить до состояния жареной корочки мяса, примерно 10 минут. Затем выложить морковь обжарить все вместе 3-5 минут.

Добавить специи (куркума, перец чёрный молотый, зира, паприка, барбарис, соль, лавровый лист). Залить мясо и овощи водой, покрыть на 2 см. перемешать, довести до кипения, убавить огонь накрыть крышкой и готовить 15 минут.

Слить воду с риса. Выложить рис к мясу, разровнять по поверхности, не перемешивая. В середину поместить головки чеснока. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15 минут. Слегка переворачиваем шумовкой рис, формируя горку. В центре сделать несколько отверстий, необходимые для испарения влаги, накрыть крышкой и оставить на медленном огне еще 10 минут. Плов готов. Приятного аппетита!