Плов по-Узбекски

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте порционными кусочками. Луковицу нарежьте полукольцами, а морковку брусочками.

Отправьте мясо в раскалённое масло. Интенсивно перемешивая жарьте 15-20 минут, до золотистой корочки. При необходимости пламя чуть убавьте.

Отправьте в казан лук. Перемешивая, готовьте ещё 10 минут.

Далее идёт очередь морковки. Добавьте её к мясу с луком и жарьте всё вместе 10 минут. Не забывайте иногда всё перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

Залейте всё кипятком так, чтобы он покрывал зажарку. Добавьте специи и на сильном огне тушите 10 минут.

Убавьте огонь до минимального. Ровным слоем выложите рис, предварительно промытый несколько раз до чистой воды. В середину риса аккуратно вдавите головки чеснока. Вода должна покрывать рис на 1,5-2 пальца. Если жидкости не хватает, то долейте кипятка. Попробуйте всё на вкус и при необходимости досолите.

Накройте казан крышкой и готовьте около 20 минут (время готовки зависит от того, какой рис вы используете).

Через 20 минут открываем крышку. С края казана собираем плов ближе к центру, чтобы он не подгорал к стенкам казана. В рисе делаем отверстия обратной стороной ложки или вилки, чтобы лучше испарялась влага. Накрываем казан крышкой и оставляем ещё на 20 минут на минимальном огне.

В самом конце приготовления снимаем казан с огня и оставляем постоять ещё на 10 минут. Если на дне казана останется влага, то вся она впитается в рис. Через 10 минут открываем крышку казана и перемешиваем плов. После этого он будет полностью готов, и его можно будет подавать к столу.