Плов из черного и красного риса с сыром тофу и соевым мясом

Замочить на ночь в 60 градусной подсоленной воде рис. Замочить нут в воде комнатной температуры, желательно за 2 дня до приготовления, чтобы он активировался и дал ростки. Воду в нуте менять каждые 5-6 часов. Замариновать с ночи сыр тофу нарезанный кубиками по 1,5 см в соевом соусе, с добавлением по вкусу бальзамического уксуса и соуса терияки.

В казан с раскаленным маслом выложить нарезанный полукольцами лук и обжаривать до золотистой корочки.

Добавить замаринованным сыр тофу и морковь нарезанную крупной соломкой, обжаривать 10 минут.

Добавить нут и литр кипящей воды, готовить 15 минут.

Долить 2 литра кипятка, добавить соль, специи по вкусу.

Так называемый Зирвак должен быть чуть пересоленный, так как соевое мясо и рис впитают соль в дальнейшем.

После закипания зирвака добавляем соевое мясо и варим на среднем огне 15 минут.

Рис промываем, до светлой воды, это неочищенный рис, много не будет крахмальной воды. Добавляем рис в Зирвак, бульон должен покрывать рис на 1-2 см. сверху утапливаем 1-2 головки чеснока. Накрывает крышкой, доводим до кипения и далее поддерживаем на слабом огне 30-40 минут, не перемешивая и не заглядывая под крышку!

По окончании приготовления дать плову ещё потомиться 20-30 минут. Перед подачей перемешать шумовкой слои плова, приятного аппетита, вы приготовили самый полезный плов в мире!