Плов

Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Мясо помыть, обсушить и нарезать не крупными кусочками.

Готовим зирвак (это основа плова, а именно — мясо, морковь, лук и специи). Для этого хорошо прогреваем растительное масло. Выкладываем подготовленный лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета 5–7 минут.

Выкладываем мясо и жарим минут 10, пока мясо покроется зажаренной корочкой.

Добавить морковь и прожарить все вместе, помешивая, около 5 минут.

Овощи с мясом залить горячей водой (вода должна покрывать овощи сантиметра на 2), добавить соль, специи и тушить на среднем огне 20 мин.

Промытый рис выкладываем в казанок, осторожно разровнять его по поверхности (но не перемешивать!). В серединку поместить головку чеснока. Долить воды так, чтобы она покрывала рис выше на 2 см. Варить плов на максимальном огне без крышки около 10-15 минут, почти до полного испарения жидкости.

Как только вода испарилась, огонь убавляем до минимума. В плове сделать несколько отверстий деревянной палочкой. Накрыть крышкой и готовить 15 мин, плов должен упариться.

Огонь выключить, плов перемешать, дать настояться минут 5 и можно подавать. Приятного аппетита ).