Бирьяни со свининой

Очистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь длинной "лапшой". Промыть рис в 7 водах и отставить. Замочить там же сухой острый перец. Мясо промыть, очистить от плевок, порезать на средние кусочки. Разогреть в утятнице масло, обжарить быстро мясо. Посыпать зиру и закинуть лук. Быстро, но аккуратно перемешать, сверху засыпать карри, добавить зерна кардамона. Обжарить.

Добавить всю морковь поверх лука. Посолить. Выложить порезанный свежий острый перец. Немного помешать, но не до смеси с луком и мясом (просто поворочить морковку). Рис, замоченный в воде, выложить поверх и положить сухой перчик в него. Разровнять рис. Накрыть крышкой. Следить за увеличением зерна риса и запахом.

Рис увеличится минимум вдвое при использовании индийского риса (к примеру, см. фото). Приятного аппетита!