Восточная кухня Индийская кухня

Индийский рис «Бирияни» с курицей 🇮🇳

Name: Индийский рис «Бирияни» с курицей 🇮🇳
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: Маринад для курицы:; Курица (бедрышки или голяшки без косточек, грудки тоже подойдут… но бедрышки сочнее); Йогурт греческий; Чеснок; Имбирь; Молотый перец Чили; Куркума; Мята свежая; Соль; Для ароматного риса:; Рис басмати (отваренный); Гвоздика; Лавровый лист; Зелёный кардамон; Чёрный перец горошком; Лук репчатый; Помидоры черри (или 3-4 крупных помидора; Масло гхи или другое масло для жарки; Мята; Кинза свежая или петрушка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Вкусное и ароматное блюдо! Этот рецепт достаточно «нежный» для среднестатистического...

50 мин

4-5 порций

Ингредиенты

Маринад для курицы:
Курица (бедрышки или голяшки без косточек, грудки тоже подойдут… но бедрышки сочнее) 600 гр
Йогурт греческий 150 гр
Чеснок 4-6 зубчика
Имбирь 1 кусочек (около 5 см)
Молотый перец Чили 1-2 ч л
Куркума 1/2-1 ч л
Мята свежая 1/2 пучка
Соль по вкусу
Для ароматного риса:
Рис басмати (отваренный) 500 гр
Гвоздика 4 шт
Лавровый лист 3 шт
Зелёный кардамон 5-6 шт
Чёрный перец горошком 6-10 шт
Лук репчатый 2-3 шт
Помидоры черри (или 3-4 крупных помидора 10-15 шт
Масло гхи или другое масло для жарки 3 ст л
Мята 1/2 пучка
Кинза свежая или петрушка 1/2 пучка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Курицу нарежьте тонкими кусочками по 3-4 см длиной.

Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке. Смешайте натертые овощи с йогуртом, посолите, поперчите и добавьте куркуму и нарубленную мяту. Хорошо перемешайте маринад и замаринуйте в нем курицу на 15-20 мин.

Тем временем отварите рис до готовности. Чёрный перец и очищенные зёрнышки кардамона разотрите в ступе. Растопите в сотейнике масло гхи и добавьте все специи для риса и лавровый лист. Обжарьте пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Лук нарежьте кубиком и добавьте к специям. Хорошо подрумяньте лук. Пережаривать его не стоит.

Помидоры черри нарежьте пополам (если используете крупные помидоры, нарежьте их кубиком). Добавьте к луку и потушите пока помидоры немного не размягчатся и пустят сок.

Теперь пришло время курочки. Добавляем в сковороду вместе с маринадом. Обжариваем на огне выше среднего, затем убавляем огонь и тушим около 8 мин. Если в сковороде много жидкости, крышкой накрывать не нужно.