Бирияни фотки переделать

Name: Бирияни фотки переделать
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Для пасты - масала:; Чеснок 5 зубчиков; Молотая корица 1/2 ст л; Бадьян 1 шт; Кардамон 4 шт; Кумин (в зёрнах) 1 ст л; Фенхель (в зёрнах) 1 ст л; Для риса бирияни:; Рис (басмати) 2 чашки; Лук репчатый 2 шт; Чеснок 4 шт; Лавровый лист 2 шт; корицы 1 Палочка; Мята свежая 1/4 чашки; Кардамон 3 шт; Бадьян 1 шт; Масло гхи (или топленое масло) 1-2 ст л; Маринад для креветок:; Креветки обычные серые 300 гр; Греческий йогурт 2-3 ст л; Куркума 1/4 ч л; Порошок чили 1 ст л (❗️это остро… можете добавить меньше); Лимон (или лайм) 1/2 шт (сок); Соль по вкусу; Райта для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Индийский бириани - это пряный плов в своей классической рецептуре готовится из риса...

1 час 20 мин

4 порции

Ингредиенты

Для пасты - масала:
Чеснок 5 зубчиков
Молотая корица 1/2 ст л
Бадьян 1 шт
Кардамон 4 шт
Кумин (в зёрнах) 1 ст л
Фенхель (в зёрнах) 1 ст л
Для риса бирияни:
Рис (басмати) 2 чашки
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 4 шт
Лавровый лист 2 шт
корицы 1 Палочка
Мята свежая 1/4 чашки
Кардамон 3 шт
Бадьян 1 шт
Масло гхи (или топленое масло) 1-2 ст л
Маринад для креветок:
Креветки обычные серые 300 гр
Греческий йогурт 2-3 ст л
Куркума 1/4 ч л
Порошок чили 1 ст л (❗️это остро… можете добавить меньше)
Лимон (или лайм) 1/2 шт (сок)
Соль по вкусу
Райта для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Рис хорошо промойте и замочите в холодной воде на 30 минут.

Сперва приготовим пасту- масала. Кумин, кардамон, бадьян и фенхель обжарьте на сухой сковороде, чтобы специи раскрылись. Добавьте молотую корицу и чеснок, разотрите всё в ступке до однородной кашицы.

Лук нарежьте мелким кубиком и пассеруйте на топленом масле до прозрачности.

Очищенные креветки смешайте с одной столовой ложкой пасты - масала, добавьте куркуму, порошок чили, сок 1/2 лимона и йогурт. Посолите по вкусу и оставьте креветки мариноваться на 30 мин.

Тем временем рис уже разбух. Откидываем на дуршлаг или сито. Ставим кастрюлю средней величины на сильный огонь, наливаем пять чашек воды и доводим до кипения. Бросаем в воду четыре зубчика чеснока, лавровый лист звездочку бадьяна и 3 зернышка кардамона. Солим по вкусу. Добавляем оставшуюся пасту - масала.

В кипящую воду высыпаем рис и хорошо перемешиваем. Варим рис на сильном огне около 4-5 мин. Не переваривайте рис…. Иначе впоследствии наш бирияни рискует превратится в рисовую кашу🥴.

Шафран залейте горячей водой дайте постоять 10-15 минут.

Когда рис уже подварен, а креветки замаринованы, растапливаем в сковороде одну ложку масла. Равномерно распределяем креветки по дну сковороды. И обжарьте на сильном огне минутку-другую со всех сторон. На креветки выкладываем половину обжаренного лука и также равномерно распределяем две столовых ложки нарубленной мяты.

Сверху выкладываем рис вместе с оставшейся жидкостью в которой он варился. Поверх риса распределяем оставшийся лук и мяту. Накрываем сковороду крышкой и варим на сильном огне 10 минут. А затем уменьшаем пламя и варим на слабом огне ещё 20 минут. За время варки крышку не открывайте и рис не перемешивайте. Готовый рис снимите с огня и (также не открывая крышку) оставьте настояться ещё 15 минут.

Теперь рис нужно хорошо перемешать и разложить на порционные тарелки. Украсьте блюдо оставшимся лимоном и подайте с райтой или другим индийским соусом и лепёшками.

...