Бараньи рёбрышки с соусом тахини

Name: Бараньи рёбрышки с соусом тахини
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4-6 порций
Ingredients: Бараньи рёбрышки 1,5 кг; Перец алеппо (или перец чили в хлопьях) 1 ст. л.; Зерна фенхеля 2 ч. л.; Зерна кориандра 2 ч. л.; Зерна кумина 2 ч. л.; соль 2 ч. л.; чёрный перец 1/2 ч. л.; Оливковое масло; Для соуса - тахини:; Паста тахини 1 чашка; Чеснок 2-3 зубчика; Лимонный сок 1/3 чашки; соль 1-3/4 ч. л.; молотый кумин 1/2 ч. л.; Кипяченая вода; Чёрный перец по вкусу; Для подачи:; Укроп свежий или кинза; Сумак

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Супер ароматное блюдо в духе ближнего востока! Готовить легко и просто! Главное дать...

30 мин + маринование

4-6 порций

Ингредиенты

Бараньи рёбрышки 1,5 кг
Перец алеппо (или перец чили в хлопьях) 1 ст. л.
Зерна фенхеля 2 ч. л.
Зерна кориандра 2 ч. л.
Зерна кумина 2 ч. л.
соль 2 ч. л.
чёрный перец 1/2 ч. л.
Оливковое масло
Для соуса - тахини:
Паста тахини 1 чашка
Чеснок 2-3 зубчика
Лимонный сок 1/3 чашки
соль 1-3/4 ч. л.
молотый кумин 1/2 ч. л.
Кипяченая вода
Чёрный перец по вкусу
Для подачи:
Укроп свежий или кинза
Сумак

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Специи (кумин, кориандр, фенхель и перец чили) обжарьте на сухой сковороде до появления приятного пряного запаха.

Измельчите специи в ступке вместе с солью и перцем. Не советую пользоваться кофемолкой, да и вообще не переусердствуйте. Специи не должны превратиться в однородный порошок.

Хорошенько натрите мясо специями и уберите в холодильник на ночь. Если совсем поджимает время, добавьте немного оливкового масла и оставьте мясо мариноваться хотя бы на час.

Замаринованные рёбрышки обжарьте на гриле по 3-5 мин с каждой стороны.

Для соуса пропустите чеснок через пресс и смешайте с пастой тахини, лимоном соком и водой (смотрите по консистенции, т. к. ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше) Приправьте соус по вкусу.