Плов из бурого и красного риса с курицей

Куриную грудку нарезать удобными кубиками, желательно, среднего размера. Лук нужно нарезать мелкими кубиками, а морковь нашинковать соломкой. С головки чеснока слущить лишнюю шелуху и срезать верх.

В сковороду вок налить растительное масло на палец высотой, выложить курицу и обжарить так, чтобы слегка схватилась. Добавить лимонный перец и специи для птицы. Если специи уже содержат соль в достаточном количестве, то досаливать не нужно, если же нет, то лучше досолить. Подержать под крышкой минут 5-7, помешивая пару раз.

Рис хорошо промыть под проточной водой, обсушить, затем выложить в вок и перемешать с остальными продуктами. Добавить барбарис по вкусу (обычно 5-7 ягодок хватает) и шафран на кончике ножа.

Обжаривать плов без воды в течение нескольких минут.

Так как бурый и красный сорта риса плотнее обычного белого, то нужно воды налить минимум на два пальца выше уровня плова. Кипеть будет долго, пока разваривается рис. Сверху в середину положить обрезанную головку чеснока и накрыть крышкой. Готовить до того момента, пока хорошо распарится рис.