Плов с курицей, чесноком и урюком (Узбекский плов)

В казан наливаем масло(на 1 кг риса добавляют примерно 1.5-2 половника масла). В сильно нагретом масле обжарить курицу до золотистой корочки с двух сторон,положить тонко нарезанный полукольцами лук не перемешивать убавить огонь, через 10 мин положить морковь, нашинкованную соломкой, заправить солью, залить стаканом воды и тушить под закрытой крышкой 20 минут на среднем огне. добавить тщательно промытый в холодной воде сушеный урюк

Срезать донце чеснока, снять только один слой чешуи, можно вынуть стебель из середины и сполоснуть в холодной воде.

Рис тщательно промыть в теплой воде 2-3 раза. Рис закладывают в два приема: сначала положить половину риса, разровнять, затем, уложить головки чеснока, после чего засыпать остальной рис. Чеснок можно уложить и на поверхность риса. Для этого головки чеснока нужно вдавить в рис.

Мама учила меня заливать воду в рис так:вода над поверхностью риса должна быть высоты равной длине пальца от кончика до первой фаланги.это примерно 2см,вода должна быть обязательно горячей

Огонь увеличить и посолить,следим чтобы вода закипела везде одинаково,где не кипит протыкаем концом ложки.как только закипит немножечко убавить огонь и варить пока вода над рисом не испариться.ставим на медленном огне и накрываем крышку тогда,когда уровень воды опуститься ниже верхнего слоя риса.

Через 15-20 минут открыть крышку казана слить испарившуюся воду с крышки,при помощи кепкира(плоской шумовки) верхний слой риса перевернуть и опять закрыть крышку минут на 10-15.

Когда плов будет готов, чеснок вынуть, плов тщательно перемешать и переложить на блюдо.

Два правила при готовке плова:1)никогда не мешать плов во время варки,перемешивать только перед подачей "плов-не каша".2)часто не открывать крышку казана вода не должна испаряться,а то рис будет твердым или лучше накрыть рис тарелкой диаметром равной диаметру казана

И ещё совет от моей свекрови:т.к круглозерный рис очень крахмалистый в плов чтобы он был рассыпчатым и красиво смотрелся нужно немного добавлять длиннозерного(или как у нас его называют ханского) риса

И ещё один совет от меня:никаких покупных приправ для плова не нужно,они перебивают естественный вкус плова того самого восточного плова,лучшая приправа это-плов нужно готовить от души и с настроением

Обычно у нас плов подают с домашним томатным соком, морковкой по-корейски,с домашними солениями или свежим салатом из огурца и помидоров с луком. Приятного аппетита!!!