Плов из свинины с чесноком и зеленью

Лук и морковь очистить, промыть. Лук нарезать полукольцами, морковь - максимально длинными (в идеале - на всю длину моркови) брусочками толщиной 2-3 мм. Мясо - средними или более крупными кусочками. В толстостенной кастрюле разогреть примерно 1/3 ст. растительного масла, поджарить лук до темно-золотистого цвета. По готовности лук вынуть на тарелку. В кастрюлю положить морковь, если это необходимо - добавить растительное масло.

Морковь также жарить до темно-золотистого цвета, по готовности выложить к луку. В кастрюлю добавить мясо, если необходимо - добавить растительное масло. Жарить до золотистой корочки. Пока мясо жарится, растолочь в ступке кориандр и зиру. Добавить к мясу, посолить, добавить перец. Дать прогреться 1 мин., после чего добавить к мясу лук и морковь, хорошо перемешать. На данном этапе мясо должно быть слегка пересолено.

Залить рис кипятком так, чтобы вода была выше мясо-овощной смеси на толщину мужского пальца (1,5-2 см). Попробовать на соль, если нужно - досолить. Накрыть плотно крышкой, дать покипеть 5 мин. После этого огонь убавить до минимума, варить 30-35 мин., не открывая крышку.

Очистить чеснок, нарезать чеснок и зелень мелко. При подаче готового плова добавить их в каждую тарелку. Приятного аппетита! 💞