Рассыпчатый плов с говядиной

В хорошо разогретом казане вытапливаем жир из сала, шкварки убираем, вливаем масло. Добавляем лук полукольцами, жарим до зол.цвета, добавляем мясо. Жарим до полуготовности, добавляем морковь, жарим до мягкости.

Вливаем кипяток, чтобы покрывал содержимое. Готовим 50 минут на небольшом огне.

Рис промываем до прозрачности воды. Заливаем промытый рис кипятком, солим (1 ч л) Через 45 мин к зирваку добавляем головку чеснока и стручок перца, приправу для плова, изюм и барбарис, солим, чтобы на вкус было пересолено. Перемешаем, варим 15-20 мин.

Воду с риса сливаем и добавляем его к зирваку. Разравниваем, вливаем кипяток на 1-1,5 см выше риса. Закрываем крышкой, убавляем огонь, готовим 15-20 мин.

Выключаем огонь и под крышку казана кладём полотенце. Через 15 мин полотенце убираем и получкам вкусный, рассыпчатый плов.

Приятного аппетита 😋