Бакинская пахлава Пахлава с орехами

Бакинская пахлава

Name: Бакинская пахлава
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Тесто:; Сливочное масло 450 г; Мука 700 г; Желтки 2-3 шт; Сметана 250 мл; Чайная сода 0,5 ч. л.; Соль 0,5 ч. л.; Начинка:; Грецкие орехи измельченные 350 г; Сахар 550 г; Белки от 3-4 яиц; Кардамон молотый или ванильный сахар 0,5 ч. л. (по желанию); Для смазки и украшения:; Желток 1 шт; Молоко 1 ст. л.; Грецкие орехи (половинки или четвертинки) 100-150 г; Мед 50 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sayyora Alimova ✈

#десерты Недавно нашла свою старую книгу для записи кулинарных рецептов 40-летней...

1 час 40 минут

Ингредиенты

Тесто:
Сливочное масло 450 г
Мука 700 г
Желтки 2-3 шт
Сметана 250 мл
Чайная сода 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Начинка:
Грецкие орехи измельченные 350 г
Сахар 550 г
Белки от 3-4 яиц
Кардамон молотый или ванильный сахар 0,5 ч. л. (по желанию)
Для смазки и украшения:
Желток 1 шт
Молоко 1 ст. л.
Грецкие орехи (половинки или четвертинки) 100-150 г
Мед 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим тесто: в просеянную муку добавляем рубленое сливочное масло комнатной температуры, делаем крошку.

К крошке добавляем желтки (у меня крупные), сметану, соль и соду, быстро перемешиваем. Получается очень мягкое, не липнущее тесто. Тесто делим на 4 части, раскатываем в шарики, убираем в холодильник на 1 час.

Готовим начинку: к измельченным орехам добавляем сахар и белки, затем кардамон или ванильный сахар, хорошо перемешиваем.

Тесто извлекаем из холодильника, берём пергаментный лист по размеру нашего противня (у меня 32х36 см), тонко раскатываем тесто, размещаем вместе с бумагой на противень. Начинку делим на 3 части, одну часть распределяем на первый лист, также поочередно на листе раскатываем остальные слои, выкладываем начинку и закрываем последним слоем.

Защипляем края, смазываем желтком, смешанным молоком, верхний слой нарезаем ромбиками, выкладываем орехи, выпекаем при 170-180 градусах примерно 25-30 минут до легкого румянца.

Затем извлекаем и смазываем сверху жидким медом, отправляем в духовку еще на 10-15 минут до красивого румянца. Готовую пахлаву немного остужаем, режем на ромбики, затем полностью остужаем и подаем к чаю. Приятного чаепития ❤️