Шашлык, летний вариант маринада

Мясо режу небольшими кусочками, размером со средний абрикос. Луковички (беру небольшие, длиной до 4 см.) очищаю их от шелухи, не отрезая при этом их "носики" и "хвостики", мою и разрезаю их на четвертинки.

В кастрюлю наливаю постное масло. Забрасываю в него соль и все подготовленные специи (специи могут быть естественно и вовсе другими, по вашим персональным предпочтениям), хорошенько размешиваю и оставляю на некоторое время маслу ими напитаться. Ведь все мы хорошо знаем, что масло очень хорошо растворяет специи (соль масло не растворяет!).. Одну половинку луковицы мелко режу, "жамкаю" с небольшим количеством соли в руках и кидаю её в маринад.

Мясо добавляю в полученный маринад, хорошо всё размешиваю. Затем кладу в мясо четвертинки луковиц, аккуратно перемешиваю и размещаю поверх массы луковички, срезами вниз, к мясу. Через буквально 40-60 минут мясо уже можно жарить.

Нанизываю мясо на шампуры, перемежая мясные кусочки с четвертинками лука. (Если при нанизывании мяса попадаются на кусочках его полоски лука из маринада, я их выкидываю, потому что они на огне сгорят и испортят вкус мяса). Жарю шашлык я в основном на древесном берёзовом угле. После того, как угли станут "седыми" можно ставить шампуры с шашлыком на огонь.

Жарится этот шашлык у меня в течении примерно 15-20 минут. Ну про саму жарку здесь рассказывать не буду, ведь это отдельная большая тема... Веду здесь разговор сугубо об этом интересном маринаде. Шашлык замаринованный таким образом неизменно получается очень вкусным и сочным, а также мне очень нравится лук, напитанный при мариновании маслом и хорошо впоследствии прожаренный.