Луковый маринад для шашлыка

Куски мяса стоит нарезать небольшие, размером со спичечный коробок. Считается, что порции по 4-5 см полностью пропекаются, они и корочку румяную сверху имеют, и внутри очень сочные.

Лук нарезаем произвольно. Далее основательно перетираем лук руками до тех пор пока не выжмем из него много сока.

Смешиваем мясо с луком. Рекомендую не просто перемешать, а перетереть лук и мясо между собой. Оставляем на час в холодильник.

Достаем мясо из холодильника. Добавляем соль и специи. Мы используем только сладкую паприку и молотый черный перец. Вы можете использовать любые специи: хмели-сунели, лавровый лист, острый перец и пр. Добавляем кефир. Просто перемешиваем все. Через 30 мин можно приступать к жарке шашлыка.

Для получения более нежного мяса и изысканного аромата советую замариновать шашлык на кануне, дайте постоять мясу в маринаде ночь. Вишенкой на торте будет правильная подача шашлыка! Используйте лаваш и очень тонко порезанный лук полукольцами (пожамкайте немного лучок).Готовое мясо выкладываем на лаваш, сверху, обильно посыпаем луком и накрываем лавашом. Сок с мяса пропитает лаваш, а не останется на тарелке.