Картофельные драники с луком по-белорусски (без яиц)

Овощи (картофель, лук, по желанию чеснок) очистить и промыть. 

Лук натереть на мелкой тёрке. 

Половину картофеля (3 шт.) натереть на мелкой тёрке, вторую половину - на стороне тёрки для пюре. Перемешать сразу с луком, чтобы картофель не темнел. Получается много сока - это нормально. 

Переложить полученную массу на сито и расположить его над миской. Отжать ложкой жидкость и оставить массу ещё минут на 10, чтобы стекла остальная жидкость. После этого можно ещё отжать массу ложкой.

Вместо сита подойдет также и марля. Для этого необходимо сложить ткань в несколько слоёв, разместить её на дуршлаге и переложить туда картофельно-луковую массу. После можно свернуть марлю в мешочек и аккуратно отжать массу. Слить сок в миску, он нам пригодится! 

Переложить овощную массу в отдельную тарелку, а отцеженную жидкость оставляем на столе постоять 5 минут, чтобы весь крахмал осел на дно миски. 

Резко слить жидкость из миски, чтобы крахмал не успел смешаться с соком и вытечь вместе с ним. Таким естественным образом получаем настоящий картофельный крахмал, который поможет скрепить все продукты, чтобы драники не распались. 

Переложить к картофельно-луковой смеси полученный крахмал и тщательно перемешать.

Добавить соль и чёрный перец. По желанию можно добавить другие специи, зелень и свежий натёртый чеснок. У меня классический вариант - с солью и чёрным перцем.

Влить в сковороду немного растительного масла, чтобы оно немного покрыло дно.

Поставить сковороду на средний (!) огонь, чтобы драники не пригорели и приготовились внутри.

Выкладывать "тесто" на сковороду при помощи столовой ложки, аккуратно "размазывая" массу в виде тонких лепёшек. Но не делайте их слишком близко друг к другу. У меня сковорода большая, умещалось по 4 лепёшки.

Время приготовления определяется поджаристой корочкой (около 2-х минут). Затем перевернуть драники и обжарить с другой стороны столько же по времени.

Готовые драники выкладывать на бумажные полотенца/ салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира. Но ненадолго, чтобы драники не прилипли к салфеткам.

Подавать драники вкуснее всего со сметаной. Для веганского варианта - веганская сметана или йогурт. Например, кокосовая, овсяная или соевая. К картофельным драникам также подходит сметанный соус. Для этого смешать вместе сметану, натёртый чеснок, нарезанный укроп, соль и чёрный перец.

Приятного аппетита 😋!