Пахлава

Масло измельчить ножом или теркой.

Добавить просеяную муку. Руками тщательно перетереть массу.

К сметане добавить соду, хорошо перемешать.

К маслу с мукой добавить сметану. Замесить эластичное тесто. Отправить в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить на сутки.

Готовим начинку: орехи обжарить на сковороде или прогреть в духовке при 150°С 5-8 минут.

Выбрать штук 30 четвертинок орешков. Оставим их для украшения.

Остальные орехи измельчить в блендере до состояния крошки.

Добавить сахар к дробленным орехам, перемешать.

Тесто разделить на 4 неравные части. 2 должны быть чуть больше (для верхнего и нижнего слоя)

Противень обязательно застелить бумагой для запекания или смазать маслом.

Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной 1-2мм. У меня получился размером 20×30см. Аккуратно переложить на противень.

Начинку разделить на 3 части. Поочередно выкладывать слой орехов, слой теста.

Аккуратно острым ножом разрезать пахлаву на ромбы.

Взболтать яйцо. Смазать им верхний слой теста.

В центр каждого ромба вдавливаем орешек.

Ставим в разогретую до 180°С духовку, выпекаем 20-25 минут.

Достаем из духовки, поливаем медом и снова запекаем еще 5 минут.

Пока пахлава еще теплая и мягкая разделяем на ромбы, выкладываем на блюдо. После застывания это будет очень сложно сделать.