Пахлава с грецкими орехами и медом

Масло трем на терке. Перетираем руками масло с мукой в крошку.Сметану мешаем с содой и добавляем в муку с маслом, замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным. Кладем в холодильник на 2 часа.

Для начинки можно использовать сырые орехи, но я их обжариваю.После обжарки по возможности очищаю.Это главный секрет пахлавы! После этого перемалываем в блендере. Перемешиваем орехи с сахаром.Начинка готова!

Достаем охлажденное тесто и поделим на четыре части: два побольше(для верхнего и нижнего коржа) и два поменьше(для средних коржей). Орехи делим на 3 части.Противень смазываем подсолнечным маслом (обязательно).

Раскатываем первый корж по форме противня, аккуратно перекладываем в форму.Сверху распределяем равномерно начинку.И так далее.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Ножиком аккуратно делим на порции- ромбики,смазываем поверхность яйцом и серединку каждого ромбика придавливаем орешком. Помещаем в духовку на минут 20-25 до золотистой корочки.Достаем пахлаву и обильно поливаем медом.Возвращаем в духовку на 5 минут.

Очень важно,пока она горячая и мягкая,разделить пахлаву на порции и выложить на тарелку,ибо потом это сделать невозможно!