Сочинский пирог (пахлава)

Name: Сочинский пирог (пахлава)
Ingredients: Желтки; Сметана; Масло сливочное; Мука; Разрыхлитель; Соль; Ванилин; Начинка; Орехи; Белки; Сахар; Кардамон; Корица; Смазка; Желток; Заливка; Мед

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексанян Назели

Ингредиенты

Желтки 2 шт.
Сметана 120 г
Масло сливочное 150 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щеп.
Ванилин
Начинка
Орехи 300 г
Белки 3 шт.
Сахар 200 г
Кардамон 10 шт.
Корица 1 ч. л.
Смазка
Желток 1 шт.
Заливка
Мед 3-4 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто нужно раскатывать на пергаменте по размеру противня, Раскатать под пленкой или под пергаментом во избежание дополнительной муки. Масло должно быть из морозильника -- ледяное.

В миску просеять муку, добавить соль, ванилин, разрыхлитель. Замороженное масло натереть на мелкой терке в муке. Желтки смешать со сметаной и добавить к муке с маслом. Быстро перемешать чтобы масло не растаяло.Собрать в комок (месить не нужно!!!) и положить в пакет и в холодильник на 1 час. Через час тесто разделить на 3 части. Раскатываем по размеру противня. Пока остывает тесто взбить 3 белка до пены потом добавить сахар и взбивать до устойчивости.

Добавить нарезанные орехи и пряности, перемешать и разделить на 2 части.

На раскатанный лист теста распределить 1/2 часть ореховой массы, сверху второй лист раскатанного теста и оставшуюся ореховую массу и сверху 3 слой раскатанного теста. Сверху делаем разметки обратной стороной ножа (не разрезаем), смазываем желтком. В центре ромбика кладем половинки орехов.

Выпекать при t 180° до золотистого цвета. Нагретый мед заливаем и в духовку на 5 мин.

После чего разрезать и дать остыть 👌

...