Пахлава по-сочински

Name: Пахлава по-сочински
Ingredients: сметаны; сливочного масла/маргарина; яичных желтка; разрыхлителя; соли; ванилина; муки; Начинка; грецких орехов; яичных белков; сахара; ванилина; Дополнительно; яичных желтка для смазывания; орехи для украшения

Автор Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔

Рецепт этой пахлавы я нашла в какой-то газете много лет назад. Мне очень нравится этот...

Ингредиенты

сметаны 300 гр

сливочного масла/маргарина 300 гр

яичных желтка 3

разрыхлителя 1 ч. л.

соли щепотка

ванилина 1 гр

муки 600-650 гр

Начинка

грецких орехов 200 гр

яичных белков 5

сахара 350 гр

ванилина 1 гр

Дополнительно

яичных желтка для смазывания 2

орехи для украшения

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

500 гр муки растереть в крошку с маслом. Добавить соль, ванилин, разрыхлитель, 3 желтка и сметану. Перемешать. Если тесто получилось очень липким, подсыпая муку, вымешивать чтобы тесто начало держать форму. Главное, не пересыпать муки. Тесто слегка липнет к рукам. Разделить на 4 части, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

5 белков взбить в крепкую пену. Подсыпая сахар, взбить до устойчивых пиков. Добавить ванилин и измельченные орехи, я измельчаю при помощи скалки.

Тесто раскатать по размеру противня. Присыпать сверху мукой и завернуть на скалку. Перенести на противень. На корж выложить 1/3 часть начинки, разровнять. Повторить с двумя коржами тоже самое.

Накрыть четвертым коржом. Смазать желтками. Сделать насечки в виде ромбов. По желанию украсить орехами.

Выпекать при 180°С, до румяного верха. В процессе выпекания, верхний корж может слегка подняться, это нормально, при остывании всё выровняется. Разрезать пока пахлава горячая. Приятного чаепития!