Восточная кухня Турецкая кухня

Баклава по-турецки от Шеф-Стюарда

Name: Баклава по-турецки от Шеф-Стюарда
Yield: 48 -50 штук
Ingredients: яйца; молока; масла растительного; соли; соды; сока лимона; муки сколько возьмёт мягкое тесто; крахмал на раскатку юфки; грецкие орехи для начинки; фисташки молотые для посыпки; масла сладкосливочного; Сироп для поливки (варим 30 мин); сахара; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор GastroSky

Очень калорийный и очень вкусный десерт! Рекомендую, буду рада Вашим фото отзывам.

3 часа 30 минут

48 -50 штук

Ингредиенты

яйца 2
молока 100 грамм
масла растительного 100 грамм
соли 1 ч. л.
соды 1 ч. л.
сока лимона 2 столовой ложки
муки сколько возьмёт мягкое тесто
крахмал на раскатку юфки 300 грамм
грецкие орехи для начинки 300 грамм
фисташки молотые для посыпки 100 грамм
масла сладкосливочного 300 грамм
Сироп для поливки (варим 30 мин)
сахара 3 стакана
воды 3,5 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить ореховую начинку, растолочь орехи.

Смешать все ингредиенты комнатной температуры (соду гасим соком лимона), замесить теста и дать отдохнуть минимум 2 часа, можно на ночь.

Делим готовое тесто на 8 частей и раскатываем на крахмале до толщины прозрачной пергаментной бумаги, щедро посыпая крахмалом (у меня картофельный крахмал высшего сорта).

Посыпаем раскатанный круг ореховой начинкой и делим его на две части.

Как на фото формируем с края в середину закатать на тонкую скалку и собрать гармошкой (для формирования лучше использовать тонкую скалку, у меня не было в наличии, потому я использовала мои деревянные ложки, которыми я обычно замешиваю тесто), из одной такой части получается 3 – 4 пахлавы.

Сложить пахлаву на противен. Полить растопленным сливочным маслом как на фото.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в режиме конвектор 1 час 10 мин, если вы печёте весь объём, у меня на видео только часть, остальное я заморозила и приготовила позже, соответственно сироп варите в меньшем объёме.

После полить сиропом, важно чтобы температура пахлавы и сиропа была одинаковая, поэтому лучше залить в горячем виде. Дайте постоять, чтобы сироп хорошо пропитался. Посыпать фисташками. Приятного чаепития!