Фаршированные баклажаны в томатном соусе по-турецки | Karni Yarik

С баклажана одним движением сверху и доверху снимите полоску кожуры, и срежьте по полоске по бокам. Получится своего рода зебра. Наполните кастрюлю водой и добавьте соль (из расчёта одна чайная ложка на один баклажан). Замочить баклажаны в солевом растворе на 30 минут, чтобы ушла горечь. Если используете молодые баклажаны, то, в принципе, этот шаг можно пропустить.

Баклажаны промываем и немного обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем вертикальный надрез (не прорезая до конца) и обмазываем их маслом. Плотно закрываем форму фольгой. Запекаем в разогретой до 220° духовке около 30 мин. Запечённые баклажаны должны легко разворачиваться как книга.

Мелко нарубите лук и пассеруйте его на разогретом масле до прозрачности.

Добавьте к луку фарш и немного обжарьте.

Один помидор мелко нарубите и добавьте к фаршу. Потушите до полной готовности мяса.

Добавьте в фарш нарубленного петрушку, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.

Разведите томатную пасту в половине стакана кипячёной воды. При желании добавьте капельку сахара.

Зафаршируйте баклажаны и полейте соусом, выложите наверх кружочки помидор и острый зелёный перец.

Запеките баклажаны в разогретой до 200° духовке ещё 20 минут.