Баклажаны на зиму Закуска из баклажанов на зиму

Вкусные баклажаны на зиму

Name: Вкусные баклажаны на зиму
Yield: 10
Ingredients: Баклажаны 4 кг; Помидоры 2 кг; Перец острый (стручковый) по вкусу; Лук 1.5 кг; Болгарский перец 1.5 кг; Чеснок 120 г; Соль 3 ст. л. (или по Вашему вкусу); Сахар 4 ст. л.; Масло растительное 600 мл.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Старший Амбассадор Овкусе.ру

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов. Заготовки получается много 10...

2 часа

Ингредиенты

Баклажаны 4 кг
Помидоры 2 кг
Перец острый (стручковый) по вкусу
Лук 1.5 кг
Болгарский перец 1.5 кг
Чеснок 120 г
Соль 3 ст. л. (или по Вашему вкусу)
Сахар 4 ст. л.
Масло растительное 600 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Баклажаны помыть, очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Сложить в таз, насыпать столовую ложку соли, хорошо перемешать и оставить на 1-2 часа.

Помидоры помыть и порезать средними кубиками. Лук порезать средними кусочками.

Болгарский и острый перец порезать небольшими кусочками.

В казан или большую кастрюлю налить масло, хорошо нагреть и добавить лук. Жарить на максимальном огне до золотистого цвета (минут 20)

Добавить помидоры и жарить на большом огне без крышки 15 минут.

Добавить болгарский и острый перец. Жарить, также на большом огне, без крышки, периодически помешивая 20 минут.

Баклажаны хорошо отжать и добавить к остальным овощам. Хорошо перемешать и жарить, с открытой крышкой 15 минут. Добавить соль, хорошо перемешать, немного убавить огонь, прикрыть крышкой и томить, периодически помешивая, 50-55 минут. Попробовать на соль, если будет немного, досолить. Добавить сахар. Всё хорошо перемешать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить в заготовку и хорошо перемешать. Закрыть крышкой и тушить минут 5-7. Разложить по стерилизованным банкам. Накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Хороших заготовок и приятного аппетита!