Салат из баклажанов на зиму

Подготовить банку и крышку для закрутки. Вымыть тщательно все овощи.

На дно кастрюли влить 100 мл масла и 100 мл уксуса. Нарезаем перец болгарский небольшими брусочками и выкладываем его первым слоем в кастрюлю.

Затем нарезаем помидоры тоже небольшими кусочками. Я беру и жёлтые и красные помидоры. Но это значения не имеет. В прошлом году закатывала только с красными, цвет закрутки получается просто без желтизны.

Вторым слоем укладываем помидоры в кастрюлю.

Баклажаны нарезаем также небольшими брусочками.

Укладываем их следом за помидорами третьим слоем.

Засыпаем баклажаны обычной солью по вкусу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим на небольшом огне до мягкости баклажанов. Проверяем вилкой. Я тушила примерно полчаса. Зависит от вашей плиты, можно и чуть меньше. Берём банку 0, 95 л либо, как у меня, 0, 7 л плюс 0,25 л. Маленькую баночку делаю на разок для себя. Люблю зимой просто открыть закрутку и съесть без ничего 🙂. Закручиваем крышки, переворачиваем и все, салат готов ! Приятной вам зимы !