"Татарская песня" - вкусный салат на зиму из баклажанов и сладкого перца в томатном соусе

Сладкий перец нарезаем коротенькой соломкой. Я перец разрезаю на 4 части, а затем нарезаю, и тогда получается короткая соломка. Мне очень нравится, если перец при уваривании не просто соединяется с томатным соусом, а сливается с ним.

Баклажаны нарезаем не очень крупно, но и не очень мелко.

Готовим чеснок и острый перец. Красный острый перец можно полностью или частично очистить от семян, регулируя остроту будущего салата по своему вкусу.

Чеснок чистим и измельчаем вместе с острым красным перцем любым удобным способом. Я обычно прокручиваю через мясорубку.

Помидоры разрезаем на кусочки и измельчаем. Это можно сделать с помощью блендера, комбайна или мясорубки. Измельчённые помидоры отправляем в ёмкость, в которой будет вариться салат. Добавляем соль, сахар, масло, уксус и ставим на огонь.

Доводим до кипения и закладываем нарезанные перец и баклажаны. Перемешиваем, дожидаемся, когда закипит.

После закипания добавляем чеснок с острым перцем. Перемешиваем. С момента закипания тушим 35-40 минут (до мягкости баклажанов). За это время нужно 3-4 раза овощную массу аккуратно перемешать.

Пока салат варится, стерилизуем банки и крышки любым, удобным для вас способом.

Приблизительно за 5 минут до полной готовности баклажанов, добавляем измельчённую зелень. У меня свежий укроп. Но зелень можно и не добавлять.

Кипящий салат раскладываем по банкам и закупориваем обычным способом. Из этого количества овощей у меня получилось 8 баночек по 0,7 л.

Осталось немного салата и для дегустации. Салат получается очень вкусным!

Радуйте себя и своих близких вкусными заготовками на зиму! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!