Салат с баклажанами на зиму

Name: Салат с баклажанами на зиму
Ingredients: Баклажаны 2 кг; Перец болгарский 1 кг; Помидоры 700 г; Морковь 700 г; Лук репчатый 700 г; Яблоки 400 г; Чеснок 10 зубчиков; Подсолнечное масло 250 мл; Петрушка 1 пучок; Соль без йода 2 столовые ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Паприка копченая молотая по вкусу; Прованские травы по вкусу; Хмели-сунели по вкусу; Уксус 9% 2 столовые ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кузнецова /Амбассадор

Мы салат с баклажанами очень любим и готовим каждую осень. Салат получается ароматным и...

Ингредиенты

Баклажаны 2 кг
Перец болгарский 1 кг
Помидоры 700 г
Морковь 700 г
Лук репчатый 700 г
Яблоки 400 г
Чеснок 10 зубчиков
Подсолнечное масло 250 мл
Петрушка 1 пучок
Соль без йода 2 столовые ложки
Перец чёрный молотый по вкусу
Паприка копченая молотая по вкусу
Прованские травы по вкусу
Хмели-сунели по вкусу
Уксус 9% 2 столовые ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Баклажаны заранее режем на кружочки. Каждый кружок немного солим и складываем в миску. Через 15 минут моем под проточной водой. Сливаем лишнюю воду. Затем режем на кубики и складываем в большую кастрюлю.

Сладкий перец нарезаем на небольшие кусочки и кладём к баклажанам в большую кастрюлю.

Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики и перекладываем в кастрюлю.

Морковь натираем на крупной тёрке и перекладываем в кастрюлю.

Помидоры нарезаем на небольшие кубики и тоже добавляем в кастрюлю.

Яблоки нарезаем на кубики и перекладываем в кастрюлю.

Добавляем к овощам соль без йода и перемешиваем.

Теперь добавляем растительное масло, мелко нарезанную петрушку и чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Перемешиваем и ставим на плиту, на средний огонь нагреваться.

Тушим овощи 40-50 минут, чтобы все ингредиенты стали мягкими. Пробуем на вкус. Чтобы вкус был «взрослый» добавляем приправы: паприка копченая молотая, прованские травы, хмели-сунели.

В конце готовки добавляем уксус. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и даём остыть.

...