Рататуй

Обжариваем 3 крупных луковицы на растительном масле.

Добавляем 3 томата (томаты должны быть сладкие) порезанные кубиком и тушим до мягкости.

Как томаты станут мягкими и выделят сок👇

Добавляем 3 крупных болгарских перца порезанных кубиком и тушим все вместе до готовности.

Пробиваем в измельчителе.

Возвращаем в казан. Добавляем 2-3 столовых ложки томатной пасты разведенной в стакане воды. И тушим 10-15 минут. Добавляем соль, сахар, немного уксуса и чёрный молотый перец. Сбрызгиваем растительным маслом и добавляем пару зубчиков чеснока.

Баклажаны лучше всего для этого блюда немного обжаривать с 2х сторон.

Соединяем 2 столовых ложки растительного масла, слегка солим, добавляем паприку и прованские травы. Помещаем кабачки и перемешиваем.

Лук и томаты нарезать колечками.

В сковороду или форму размещаем соус. Затем собираем овощи: кабачки, колечки лука, колечко томата, кружочек баклажана и распределяем по всей форме.

Вот так будет выглядеть перед запеканием. Накрываем фольгой или мокрой пергаментной бумагой. Запекаем при 180 градусов 1.5 часа.

Приятного аппетита!