Рататуй классический

Крупные, мясистые болгарские перцы я разрезала пополам, очистила от семян, выложила срезом вниз на фольгу и поставила запекаться в разогретую до 230 гр духовку на 15-20 минут.

Пока запекались перцы, я приготовила соус. С помидор сняла шкурку, сделав на них крестообразный надрез и облив кипятком. Порезала помидоры на мелкие кусочки.

На разогретой сковороде обжарила мелко порезанный лук и чеснок до мягкости. Добавила порезанные помидоры, выпарила соус до уменьшения влаги. Посолила, добавила прованские травы.

Запечённый перец очистила от кожицы, мелко порезала и добавила в сковороду к томатам и луку. Прогрела ещё пару минут, соус готов.

Баклажан, кабачок, цукини, помидор порезала тонкими кружочками. В форму для запекания налила соус и сверху выложила по кругу овощи, чередуя их, полностью заполняя форму.

В чашке смешала ложку оливкового масла с мелко порезанным зубчиком чеснока, солью, перцем, прованскими травами и смазала овощи. Накрыла форму фольгой и поставила запекаться в разогретую до 150 гр духовку на 1час 30 мин. Через 1:30 сняла фольгу и оставила ещё на 30 минут.

Рататуй готов 🌟 скорее по тарелкам, приятного аппетита 💖.

Совет. можно сократить время приготовления рататуй, приготовив соус с запасом и заморозив его. Останется только заранее разморозить соус, нарезать овощи и запечь 😉. Готовьте с радостью и лёгкостью 😘🦋.