🍆Салат из баклажанов и сладкого перца на зиму "Татарская песня"

Сладкий перец нарезаем коротенькой соломкой. Я перец разрезаю на 4 части, и тогда получается короткая соломка. Мне очень нравится, если перец при уваривании не просто соединяется с томатным соусом, а сливается с ним. Баклажаны нарезаем не очень крупно, но и не очень мелко. Красный острый перец можно полностью или частично очистить от семян, регулируя остроту будущего салата по своему вкусу. Чеснок чистим и измельчаем вместе с острым красным перцем любым удобным способом.

Помидоры разрезаем на кусочки и измельчаем с помощью блендера, комбайна или мясорубки. Измельчённые помидоры отправляем в ёмкость, в которой будет вариться салат. Добавляем соль, сахар, масло, уксус и ставим на огонь.

Доводим до кипения и закладываем нарезанные перец и баклажаны. Перемешиваем, дожидаемся, когда закипит, и добавляем чеснок с острым перцем. Перемешиваем. С момента закипания тушим 35-40 минут. За это время нужно 3-4 раза овощную массу аккуратно перемешать.

Пока салат варится, стерилизуем банки и крышки любым, удобным способом. Приблизительно за 5 минут до полной готовности баклажанов, добавляем измельчённую зелень. У меня свежий укроп. Но зелень можно и не добавлять. Продолжаем тушить до мягкости баклажанов.

Кипящий салат раскладываем по банкам и закупориваем обычным способом. Из этого количества у меня получилось 7 баночек по 0,7 л.

К большой радости домочадцев, осталось немного салата и для дегустации. Салат получился очень вкусным!

Радуйте себя и своих близких беспроигрышными заготовками! Приятного аппетита!