Чашушули

Мясо режем крупным кубиком, репчатый лук полукольцами. Мясо, лук и аджику соединяем в глубоком салатнике и хорошенько мнем, чтобы лук выделил свой сок и смешался с мясом. Накрываем тарелкой и даём не менее 1 часа промариноваться.

На томатах сделать крестообразный надрез, залить кипятком дать постоять 3 минуты, слить и обдать холодной водой. Шкурку снять и порезать произвольными кубиком.

Перец режем крупным кубиком.

В казан или глубокую толстостенную кастрюлю вливаем растительное масло 3-4 столовых ложки, хорошо разогреваем и помещаем замаринованное мясо. Обжариваем на большом огне в течение 5-7 минут. Это необходимо, чтобы "запечатались мясные соки". Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимального и тушим 40 минут. Если необходимо добавляем воду.

Как мясо будет растушено, добавляем томаты и тушим 20 минут. Затем добавляем перец и тушим до полуготовности.

Томатную пасту разводим в половине стакана прохладной воды и добавляем к мясу с овощами. Продолжаем тушить в течение 10 минут.

Теперь пробуем на вкус: - если томаты кисловатые, то добавьте немного сахара, откорректируйте по соли, поперчите. В конце приготовления добавьте 1 зубок натертого чеснока и перемешайте. Потушите несколько минут. Приятного аппетита!