Свинина по-грузински

В этом рецепте рекомендую выбрать свиную шею, проверенный вариант не пересушить мясо, будет сочно и нежно. Кому слишком жирно, возьмите другую часть свинки, окорок, к примеру, но не филе, это слишком сухо. Режем мясо кубиком, примерно 4-5 см, а уж получится кубик или параллелепипед, это не важно, главное готовить с душой)

Основу маринада составляет аджика, настоящая, дерзкая, с гаммой ароматов и специй, такую умеют и любят готовить в Грузии. Ложка аджики, растительное масло, соевый соус, уксус и чеснок. Чеснока не жалейте, его и должно быть много, так в этом рецепте будет вкуснее. Получившийся соус хорошо перемешать и добавить к мясу. Далее делаем массаж каждому кусочку, втираем специи. Накрываем плёнкой либо крышкой и отправляем в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Чем дольше маринуется, тем богаче гамма вкусов. За эти сутки я устраиваю мясу и дополнительные процедуры, переворачиваю, жмякаю, похоже ему нравится) Солить не нужно, соевый соус и аджика обычно достаточно солёные, хотя, это дело вкуса.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем мясо, оставляя небольшое расстояние между кусочками и отправляем в прогретую до 200 градусов примерно на 40 минут. Контролируйте визуально и опытом готовки именно в своей духовке. Как только стало красиво, достаём из крематория.

Пока суд да дело, подготовим блюдо для нашего мяса, потому что просто свалить его в тарелку неправильно. Его нужно кушать красиво и с удовольствием. Подходящую тарелку накрываем тонким лавашом, 3-4 штуки, обильно посыпаем резанным полукольцами луком, сверху выкладываем мясо. Можно всё это полить выделившимся при запекании соком и жирком, он пропитает лаваш снизу и добавит сочности мясу. Сверху украшаем луком и рубленой кинзой. Гостей звать не нужно, потому что ароматы уже собрали всех за стол. Приятного аппетита, и живите вкусно)!

P.S. Рекомендую дополнительно подать ещё лаваш, а лук после нарезки сбрызнуть уксусом.